Zachte regen tegen het raam

Zondagochtend in ons huisje in Ierland. Als ’s morgens de gordijnen opengaan komt de betovering van de twee bergen achter het meer de kamer binnen. Ze zien er geen dag hetzelfde uit, deze twee reuzen, de groen begroeide Tooth Mountain met zijn voeten in het Glanmore Lake en de kale Knocknavealcal met zijn bergstroompjes tussen de scherpe hellingen. Respectievelijk 560m en 513m, net groot genoeg om bergen genoemd te worden.

We hebben vorig jaar de Rabbach walk half gelopen, dan ga je gedeeltelijk de Knocknavealcal op.
De Tooth Mountain is onze volgende uitdaging 🙂

Vanmorgen geen bergen te zien, het regende en de door de zon van de afgelopen weken opgewarmde wolken hingen uitdagend over mijn bergen.

Sodabrood

Dit snelle brood is gebaseerd op de chemische reactie tussen natriumbicarbonaat (baking soda) en het zuur in karnemelk. Er wordt dus geen gist gebruikt om het brood te laten rijzen.
Het deeg hoeft ook niet gekneed te worden en hoeft ook niet te rijzen.
Daarom het ideale brood om op een zondagochtend te bakken: 5 minuten om het deeg te maken, 45 minuten in de oven.

Op de website ‘The Society for the Preservation of Irish Soda Bread’  kun je het hele verhaal achter het Ierse Sodabrood lezen.

Ik heb vanmorgen mijn bakblik Zeeuwse knop gebruikt, zeg maar Iers brood met een Zeeuws tintje 🙂

Bereidingswijze:

Oven op 190 * C
Vermeng het meel, zout en bakingsoda, maak kuiltje in het midden en giet er de karnemelk in.
Ik trek een wegwerphandschoen aan om het deeg te zachtjes te kneden, heel kort totdat het deeg een smeuig geheel vormt.
Daarna in ingevet bakblik doen, beetje bol om dan in het midden een diep kruis of streep in te kerven.
Ongeveer 45 minuten in de oven laten bakken.

Het brood is het lekkerst nog een beetje warm met jam.

Maar ook heerlijk als brood bij verse soep, of belegd met gerookte zalm.

Deze zondagochtend heb ik het klaargemaakt met frambozenjam en kopje thee Barry’s tea met melk.
Met op de achtergrond heerlijke klanken van radio RTÉ lyric fm 

Ik vond nog een mooie Ierse blessing om de zondagochtend af te ronden:

.May you get all your wishes but one

So you always have something to strive for!